Putih telur, juga dikenal sebagai albumen, adalah bagian telur yang terletak di bawah kuning telur. Putih telur kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa manfaat utama bagi kesehatan manusia. Berikut adalah beberapa manfaat utama putih telur:
**1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi:** Putih telur adalah sumber protein berkualitas tinggi yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Protein merupakan nutrisi penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, pembentukan enzim dan hormon, serta menjaga kekebalan tubuh.
**2. Rendah Kalori dan Lemak:** Putih telur adalah pilihan yang sangat rendah kalori, mengandung sekitar 17 kalori per butirnya, dan bebas lemak jenuh. Ini menjadikannya makanan ideal bagi mereka yang mencari makanan rendah kalori untuk menjaga berat badan atau menurunkan berat badan.
**3. Kaya Kandungan Vitamin dan Mineral:** Putih telur mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12, riboflavin, selenium, dan fosfor. Vitamin B12, misalnya, berperan dalam pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf yang sehat.
**4. Meningkatkan Kesehatan Otot:** Protein dalam putih telur merupakan bahan bangunan utama untuk otot. Konsumsi protein yang cukup dapat membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan otot yang sehat, serta pemulihan otot setelah latihan fisik.
**5. Mendukung Kesehatan Jantung:** Putih telur bebas kolesterol dan lemak jenuh, yang berarti dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Kandungan arginin dalam putih telur juga dapat membantu memperluas pembuluh darah dan menjaga tekanan darah normal.
**6. Mengandung Kolin:** Putih telur juga mengandung choline (kolin), yang merupakan nutrisi penting untuk fungsi otak yang sehat dan perkembangan sel-sel saraf. Choline juga berperan dalam pembentukan sel membran.
**7. Pilihan untuk Diet Rendah Karbohidrat:** Putih telur merupakan pilihan yang populer bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau keto, karena rendah karbohidrat dan bebas gula.
Namun, perlu diingat bahwa banyak nutrisi berharga juga terdapat di kuning telur, termasuk vitamin B kompleks, vitamin D, dan lemak sehat. Oleh karena itu, sebaiknya mengonsumsi seluruh telur sebagai bagian dari diet yang seimbang, kecuali jika ada alasan medis tertentu yang membatasi konsumsi kuning telur.
Untuk memaksimalkan manfaat nutrisi putih telur, pastikan untuk memasaknya dengan benar untuk menghindari risiko terpaparnya bakteri salmonella. Makanan yang terkontaminasi dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.